Voor Nico Waasdorp van EcoSeafood begint kwaliteit bij de bron. Letterlijk. Vanuit zijn bedrijf, direct naast de visafslag van IJmuiden, brengt hij al jarenlang verse Noordzeevis naar consumenten en chefs. Bekende soorten, maar ook minder bekende bijvangstvis krijgen bij EcoSeafood een plek op het bord. Met een passie die inmiddels drie generaties omspant, zet de familie Waasdorp zich iedere dag in voor lokale, pure en smaakvolle producten.
Ondernemen is vallen en opstaan
Ondernemen kreeg Nico met de paplepel ingegoten. Hij groeide op in het bedrijf van zijn ouders en hielp al op jonge leeftijd mee. “Ik was op mijn zeventiende al ondernemer in de vis, maar pas na de geboorte van mijn eerste kind wist ik zeker dat ik er vol voor wilde gaan.” In de jaren daarna kreeg hij te maken met flinke tegenslagen. Het verlies van beide ouders in korte tijd, ziekte, een grote brand en zakelijke verliezen vroegen veel doorzettingsvermogen. Opgeven was echter geen optie. “Door mijn achtergrond in de judosport weet ik dat vallen en opstaan erbij hoort. Je moet altijd weer doorgaan.”
Trots en plezier
Het meest trots is Nico op zijn gezin. Samen met zijn vrouw bouwde hij aan een familiebedrijf waarin inmiddels ook de derde generatie een belangrijke rol speelt. Zoon Niek neemt een groot deel van het bedrijf over. “Dat vind ik misschien wel het mooist: dat hij het stokje overneemt. Ik wil hem blijven adviseren en ondersteunen, zodat hij met vertrouwen verder kan ondernemen.” Ook geniet Nico ervan dat geen dag hetzelfde is. De aanvoer van vis, de seizoenen en de weersomstandigheden zorgen voortdurend voor afwisseling. Daarnaast houdt hij van het contact met iedereen in de keten: van vissers en leveranciers tot chef-koks, studenten en consumenten.
Vis eten met goed geweten
De vis, schaal- en schelpdieren die Ecoseafood levert, worden duurzaam wild gevangen en duurzaam gekweekt. Lokaal uit de Noordzee, in plaats van geïmporteerd uit verre landen. Het bedrijf is gecertificeerd voor wild gevangen vis met MSC en voor gekweekte vis met ASC en BIO. Via Viskoop.nl kun je online de spartelverse vis bestellen en wordt het thuis bezorgd. Dat EcoSeafood onderdeel is van Locally Made voelt voor Nico als een bevestiging van waar hij al jaren voor staat. “Lokale, pure producten met een verhaal en met passie gemaakt. Daar geloven wij in.”
Tip van Nico
Voor jonge ondernemers heeft hij nog een belangrijke les: “Durf advies te vragen aan mensen die al jarenlang ondernemen. Hun ervaring is goud waard.”
