Robin & Pascal
Founders
The Stillery is een craft distilleerderij die lokale, biologische dranken produceert in hun eigen CO2-neutrale distilleerderij in de Amsterdamse haven. Ze combineren eeuwenoud vakmanschap met moderne technieken en bieden een breed assortiment aan producten zoals gin, jenever, whisky en innovatieve ready-to-drink cocktails.
Over de makers
The Stillery is opgericht door Pascal Peeters en Robin Karels, wiens gezamenlijke passie voor distilleren hen ertoe bracht om het vak te leren door experimenteren en zelfstudie. Pascal, met een achtergrond in moleculaire biologie, bracht de wetenschappelijke kant in, terwijl Robin verantwoordelijk was voor de creatieve richting van het bedrijf. In 2011 begonnen ze hun avontuur, wat leidde tot de oprichting van hun eigen distilleerderij. “We wilden het oude ambacht combineren met een frisse kijk op hoe het beter en bewuster kan,” zegt Robin.
Productieproces
The Stillery distilleert alle dranken zelf in hun eigen faciliteit. De distilleerderij bevat roestvrijstalen tanks, koperen distilleerapparatuur en eikenhouten vaten waarin whisky, rum en jenever rijpen. Hun gin wordt gemaakt met lokale bloemen en zeewier uit de Noordzee, wat hun producten een unieke Nederlandse touch geeft.
Duurzaamheid
Bij The Stillery proberen ze elke stap in het proces zo milieuvriendelijk mogelijk te maken. “We verbruiken natuurlijk iets, maar het is onze reis om continu bewuster te worden en onze impact te verkleinen,” aldus Pascal. Alle ingrediënten zijn biologisch en ze werken samen met Trees for the Future om voor elke liter alcohol die ze produceren een boom te planten. Ook blijven ze innoveren, zoals het vervangen van reguliere flessenkurken door natuurkurk.
Verkoop
The Stillery richt zich op de horeca en retail, waarbij ze hun producten aanbieden in premium restaurants en winkels. Particulieren kunnen hun producten ook kopen via de webshop.
